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麻酱猪皮
菜品特色
在日常生活中，你是不是买回带皮的猪肉时总习惯把皮扔掉呢，殊不知你扔掉的是很好的营养保健品，3到4块钱一斤的猪皮，花钱不多，可是美容圣品，因为猪皮里富含胶原蛋白，经常吃猪皮可以使皮肤富有弹性，减少皱纹。 本菜中经过处理的肉皮不含胆固醇，富含胶原蛋白，具有滋润、抗皱、美容效果菜品禁忌
所需食材
猪皮(200克)；料酒(小半碗)；姜(1小块)；红萝卜(半个)；白萝卜(小半个)；八角(2个)；黄瓜(半个)；盐(适量)；香油(半小勺)；麻酱(适量)；蒜(3瓣)所需调料
麻酱猪皮的做法
炸好后放入凉水中浸泡能去除油腥味，口感更筋道- 第 1 步
1.将猪皮、料酒，姜片放在开水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛
- 第 2 步
2.将去毛的猪皮洗净后，可以将猪皮切成4厘米长，2厘米宽的长片
- 第 3 步
3.把切好的肉皮用微火炸，勤翻动肉皮，炸至金黄色，炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出（凉水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）
- 第 4 步
4.锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖，肉皮透烂后即可捞起出锅
- 第 5 步
5.麻酱（太粘稠）放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
- 第 6 步
6.黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净，切丝，蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥
- 第 7 步
7.将汤汁（也就是步骤4）加调稀的麻酱和蒜泥，搅匀，最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘，将秘制调味麻酱淋在上面即可
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