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家常菜
芙蓉翡翠羹
分类:
家常菜式
凉拌
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
公公婆婆是地道的乡下人,每天早上一碗鸡蛋水就下地干活了。一直好奇婆婆的鸡蛋水怎么这么好看,就像一朵绽放的芙蓉花。这次终于有机会学习了,原来是有窍门的。回家后迫不及待的尝试了一下,瞧,一碗清新养眼的蛋花汤上桌啦。搭配上小黄瓜,谁说黄瓜的专利是凉拌,用黄瓜做出的汤就带着那田园的风味呢。
菜品禁忌
所需食材
小
黄瓜
(1根);盐;
鸡蛋
(1个);
麻油
;
枸杞
子;
面粉
(1茶匙)
所需调料
芙蓉翡翠羹的做法
要做出漂亮的蛋花,就要一边加鸡蛋液,一边用筷子在汤内快速搅拌,这样的蛋花才不会凝结成块,而真的变成漂亮的小碎花了。鸡蛋液中的面粉起到了勾芡的效果,但是不要太多,要不汤就变得太过浓稠,不好看咯。
第 1 步
1.小黄瓜去皮切片,枸杞子洗净;一茶匙面粉,打入一个鸡蛋后充分打散;
第 2 步
2.黄瓜枸杞子下汤锅,大火煲开;
第 3 步
3.加入鸡蛋液。注意咯,要做出漂亮的蛋花,就要一边加鸡蛋液,一边用筷子在汤内快速搅拌,这样的蛋花才不会凝结成块,而真的变成漂亮的小碎花了。当汤再次快沸腾的时候加入盐,马上关火。出锅前撒上几滴麻油。美味养眼的快手汤完成啦~~
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