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家常菜
欢喜鱼块
分类:
家常菜式
鱼汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道欢喜鱼块不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲤鱼 或 草鱼 (1条); 大葱 丝(一小把); 花椒 (2大勺); 蒜末 (2大勺); 蒜末 (2大勺); 姜末 (2大勺);盐(1小勺);干红 辣椒 (10根); 料酒 (1大勺);油(适量); 酱油 (1大勺);醋(1大勺); 白糖 (1小勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的欢喜鱼块吧。
菜品禁忌
所需食材
鲤鱼
或
草鱼
(1条);
大葱
丝(一小把);
花椒
(2大勺);
蒜末
(2大勺);
蒜末
(2大勺);
姜末
(2大勺);盐(1小勺);干红
辣椒
(10根);
料酒
(1大勺);油(适量);
酱油
(1大勺);
醋
(1大勺);
白糖
(1小勺)
所需调料
欢喜鱼块的做法
第 1 步
1.买的鲜鱼,让卖家帮助收拾干净,回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块,放入大碗中,头尾可以另做鱼汤。
第 2 步
2.准备好腌制用的材料,鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。
第 3 步
3.加入干辣椒段,再倒入花椒,盐和料酒,轻轻的拌匀,可以用手抓拌。
第 4 步
4.将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中,放入冰箱的冷冻室里腌制一周
第 5 步
5.一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时,将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)
第 6 步
6.锅中放入少量的油,小火烧到七成热时,开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后,捞出。
第 7 步
7.将剥离下来的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼块倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再加几滴醋,盛盘,撒一些芝麻。
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