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欢喜鱼块

分类:家常菜式 鱼汤 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道欢喜鱼块不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲤鱼 或 草鱼 (1条); 大葱 丝(一小把); 花椒 (2大勺); 蒜末 (2大勺); 蒜末 (2大勺); 姜末 (2大勺);盐(1小勺);干红 辣椒 (10根); 料酒 (1大勺);油(适量); 酱油 (1大勺);醋(1大勺); 白糖 (1小勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的欢喜鱼块吧。

菜品禁忌

所需食材

鲤鱼草鱼(1条);大葱丝(一小把);花椒(2大勺);蒜末(2大勺);蒜末(2大勺);姜末(2大勺);盐(1小勺);干红辣椒(10根);料酒(1大勺);油(适量);酱油(1大勺);(1大勺);白糖(1小勺)

所需调料

欢喜鱼块的做法

  • 第 1 步1.买的鲜鱼,让卖家帮助收拾干净,回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块,放入大碗中,头尾可以另做鱼汤。
  • 第 2 步2.准备好腌制用的材料,鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末。
  • 第 3 步3.加入干辣椒段,再倒入花椒,盐和料酒,轻轻的拌匀,可以用手抓拌。
  • 第 4 步4.将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中,放入冰箱的冷冻室里腌制一周
  • 第 5 步5.一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时,将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)
  • 第 6 步6.锅中放入少量的油,小火烧到七成热时,开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后,捞出。
  • 第 7 步7.将剥离下来的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼块倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再加几滴醋,盛盘,撒一些芝麻。
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