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家常菜
【私房秘籍】牛肉五花腱炒甜椒
分类:
家常菜式
蔬菜
爆炒
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很多人都不知道牛的腱子肉其实是多么美妙神奇的一种食材,但很容易烧老难以下咽,今天要传授的就是无敌的牛肉做法,这道菜能让你体会到牛肉的鲜嫩和做不老!对牛肉刮目相看吧!
菜品禁忌
所需食材
牛五花腱(250g);
甜椒
(1个);
香葱
(2根);
小苏打
(若干);精制油(若干);盐、糖、
味精
(若干)
所需调料
【私房秘籍】牛肉五花腱炒甜椒的做法
多数肉类都可以用小苏打嫩肉,但有时候腌制后需要洗一遍,牛肉不需要。然后拌油是增加肉的脂肪密度,红肉鲜嫩的原因也是脂肪含量的原因。怕胖就另议啦!多运动才能吃美食哦!
第 1 步
1.原料,甜椒是好东西,很棒的蔬菜,营养no.1,也不辣,甜甜的,真的不要放弃。还有牛腱子肉,横切面这样的,不要买错,小贵。
第 2 步
2.甜椒洗净切片,放一边
第 3 步
3.五花腱横切片,所谓横切牛肉竖切猪,这经验之谈很有道理的!
第 4 步
4.第一步,在切好的牛肉片上均匀撒上少许食物小苏打,然后静置一边20到30分钟。
第 5 步
5.没错,等你再看会发现肉变红了,这是小苏打的作用。
第 6 步
6.神奇的一步来了!加入盐、味精、胡椒粉后加入精制油,就是普通食用油!很多人会想各种办法来嫩肉,但其实对于红肉最好的嫩肉办法就是油浸,怎么都烧不老!这里我们加入1勺半即可,用手拌均匀。
第 7 步
7.拌完以后亮晶晶的就对了
第 8 步
8.开火热油锅
第 9 步
9.我的习惯先加入甜椒翻炒,这样甜椒比较不会硬,爆炒个3分钟后加牛肉
第 10 步
10.牛肉一起爆炒,需要等到牛肉变色彻底,这里你高兴的话可以加点香葱提香,快结束时再加入盐、味精、糖,量自己把握。
第 11 步
11.装盘上桌即可,很鲜嫩可口。
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