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九制陈皮姜
分类:
老少皆宜
辣
私家菜
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,是一种可食用的根茎类蔬菜,多用来腌制咸菜。 洋姜块茎富含氨基酸、糖分和维生素,生食熟食,各有风味,若随制成酱菜或制成洋姜脯,则味道更佳。 菊芋含有丰富的菊糖,提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。 凉爽开胃菜通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用,特点是菜肴数量少,味道清新,色泽鲜艳,常带有酸味和咸味,纯素食,开胃之外还不足以饱腹。其目的是为了刺激味蕾,以达到增加食欲等功用。 洋姜用少许盐腌渍片刻就已经能体现它的脆嫩,也保留它天然的清香,此菜清香宜人,微辣开胃,爽脆可口。加上一点点九制陈皮,提气提味。 九制陈皮酸甜香醇渗透在洋姜中,从而提升了这款凉拌洋姜的口味,加上辣油的微辣,巧妙利用了酸与辣的结合,进而让香味刺激味觉苏醒,让你吃了之后身心清爽,胃口大开,是一款过年时节日餐桌上不可缺少的凉爽开胃菜。
菜品禁忌
所需食材
洋姜(400克);
白醋
(适量);
青椒
(1个);糖(适量);九制
陈皮
(30克);
麻油
(少许);辣油(适量)
所需调料
九制陈皮姜的做法
腌渍时间不要太长,太长不脆,也不要太短,太短不入味,总时间在20分钟左右。
第 1 步
1.洋姜洗干净,切成片
第 2 步
2.陈皮切成粒,青椒也切粒
第 3 步
3.取一个碗,加白醋、糖,麻油、辣油调成汁
第 4 步
4.洋姜片放入碗中,加盐腌制15分种
第 5 步
5.然后将腌过的洋姜片滗干水分,放九制陈皮、青椒,倒入调好的料汁,再放10分钟左右就OK拉!
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