首页 >

巧克力纸杯慕斯

分类:烤箱 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

麻麻一个同事阿姨家的小孩纸想吃巧克力慕斯~突然觉得干劲十足啊!昨天半夜制作完毕,今天晒菜谱~

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(2个);细砂糖(20g);细砂糖(30g+10g);香草精(少许);杏仁粉(20g);泡打粉(可省略)(少许);低筋面粉(45g);盐(少许);水(30g+3大匙);白醋(少许);百利甜(可省略)(5mL);色拉油(25g);淡奶油(250g);巧克力(150g);吉利丁片(9g);蛋黄(2个);牛奶(100g)

所需调料

巧克力纸杯慕斯的做法

1、可以在慕斯中增加馅料以丰富口感。我使用的是香香甜甜的香草奶油酱~2、蛋糕一定要完全冷却以后再用作慕斯底使用。3、蛋奶浆不能用大火煮或是煮过头了,否则会很难与巧克力液融合,变“巧克力炒蛋慕斯”了。。。4、蛋奶浆一定要冷却再加入巧克力液。
  • 第 1 步1.将吉利丁片放在冰水中泡软。然后制作香草杏仁蛋糕~将蛋清蛋黄分离,蛋黄加30g清水、25g色拉油、10g细砂糖和香草精搅拌均匀。再加入杏仁粉,筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀~蛋黄糊即成。
  • 第 2 步2.蛋清加白醋、盐、细砂糖用电动打蛋器搅打至干性发泡。
  • 第 3 步3.取1\2蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀。
  • 第 4 步4.将拌好的面糊再倒回剩余蛋白,翻拌均匀
  • 第 5 步5.烤盘(8寸方烤盘)上铺铝箔纸,不用涂油。将面糊倒入烤盘,稍稍晃动烤盘并轻摔几下。
  • 第 6 步6.烤箱预热175度,上下火烤20分钟。取出后冷却,再用圆形切模切出圆片。切模比较小,可以切12个圆片。将蛋糕片置于纸杯底备用。
  • 第 7 步7.淡奶油加20g细砂糖打至有纹路,不要打太发。
  • 第 8 步8.巧克力切碎,隔水融化成液态。蛋黄加牛奶搅拌均匀,倒入小锅用小火煮,边煮边搅,煮至蛋奶浆略稠即可。蛋奶浆稍稍冷却后倒入巧克力液中搅拌均匀,再加百利甜。(给小孩做就不用加酒了)
  • 第 9 步9.泡软的吉利丁片加3大匙水隔热水融化成吉利丁液,加入巧克力蛋奶浆迅速搅拌均匀。然后将混合物倒入奶油迅速搅拌均匀。
  • 第 10 步10.将慕斯馅倒入纸杯,放入冷藏室4小时以上,取出后稍作装饰,装盒,送人~
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/350366 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)