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沔阳三蒸

分类:米粉 午餐 晚餐 蒸菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

湖北蒸菜的精髓,以荆州洪湖和仙桃一带的沔阳三蒸为代表。用材随意,荤素搭配,通过以米粉裹住各种食材,大火蒸熟,最大程度保存食材的原汁原味,

菜品禁忌

所需食材

五花肉(一斤);仔排(一斤);豇豆(半斤);金针菇(一把);海带(半斤);米粉(200g);厚皮彩椒(4个)

所需调料

沔阳三蒸的做法

  • 第 1 步1.将各种食材切碎,用盐,糖,酱油,五香粉,肥肉加一点料酒,腌制一小时。
  • 第 2 步2.将裹好米粉的各种食材,按照大块蔬菜,比如土豆,在下层,排骨在上层的顺序依次码好。注意流出空隙,不要压实,这样省火、熟透入味。
  • 第 3 步3.最上层放容易熟的食材,比如南瓜。
  • 第 4 步4.用彩椒把锅边填充,固定好食材。顺便装饰一下。
  • 第 5 步5.大火蒸熟后,盛盘,淋上少许香醋。肉与米粉融为一体,入口即化,米香满溢,蔬菜外的米粉虽浸透肉油,色泽鲜亮,口感软糯,却保留了最原始的清香。
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