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沔阳三蒸
分类:
米粉
午餐
晚餐
蒸菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
湖北蒸菜的精髓,以荆州洪湖和仙桃一带的沔阳三蒸为代表。用材随意,荤素搭配,通过以米粉裹住各种食材,大火蒸熟,最大程度保存食材的原汁原味,
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(一斤);仔排(一斤);
豇豆
(半斤);
金针菇
(一把);
海带
(半斤);米粉(200g);厚皮彩椒(4个)
所需调料
沔阳三蒸的做法
第 1 步
1.将各种食材切碎,用盐,糖,酱油,五香粉,肥肉加一点料酒,腌制一小时。
第 2 步
2.将裹好米粉的各种食材,按照大块蔬菜,比如土豆,在下层,排骨在上层的顺序依次码好。注意流出空隙,不要压实,这样省火、熟透入味。
第 3 步
3.最上层放容易熟的食材,比如南瓜。
第 4 步
4.用彩椒把锅边填充,固定好食材。顺便装饰一下。
第 5 步
5.大火蒸熟后,盛盘,淋上少许香醋。肉与米粉融为一体,入口即化,米香满溢,蔬菜外的米粉虽浸透肉油,色泽鲜亮,口感软糯,却保留了最原始的清香。
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