酱炒三丁
菜品特色
等待期盼新年到，新年很快到了，又很快过去了。繁华过后，一切归于平淡，吃什么又成了家常的主题。 一个新年，在外6天，自己不做饭，看到什么吃什么，吃的时候及其痛快。初6到家，冰箱里除了几瓶酱料空空如也，能吃的也在大年夜的下午扔进垃圾桶，没心没肺的小子强烈要求外出吃牛排或KFC。好吧，不吃这些，只能饿肚子。超级想吃家中的饭菜，哪怕是一碟炒青菜加一份白饭。食堂每天供应一大荤一小荤二素菜外加一例汤，开始吃的时候觉得还好，时间长了，厌烦非常，年前常和同事轮流请客外食。昨天同事又来告知中午外食妯娌鸭血粉丝汤，突然极其厌倦，很想吃白饭和家常菜，她们都外出了，留我一个人去食堂吃饭。食堂的伙食还是老样子，去了也后悔，还是回家自己做吧。XO酱是很早就心水的酱料，年前在抽奖活动中了奖得了二瓶，开瓶有些腥，但是用它炒菜非常受家人欢迎。小炒一直是我的弱项，以前我爸看到会对我说，下回他来家，不要做这些不清爽的菜式！这回，他看小子吃得津津有味，还要了瓶回家，做给他的孙子吃。菜品禁忌
所需食材
笋(一个)；XO酱(两大勺)；胡萝卜(半根)；酱油；里脊肉(半块)；生粉；黄酒(少许)；盐(少许)；糖(少许)；生抽(少许)；生粉(少许)；胡椒粉(少许)所需调料
酱炒三丁的做法
- 第 1 步
1.肉切丁，用调料腌制至少10分钟。 - 第 2 步
2.胡萝卜和笋切丁，入开水锅焯一下，沥干水。 - 第 3 步
3.坐锅热油，放肉丁快速煸炒，变色后盛出。 - 第 4 步
4.锅中重新放油，放胡萝卜和笋丁，炒匀后放煸过的肉丁。 - 第 5 步
5.加入XO酱2勺，少许酱油。 - 第 6 步
6.翻炒均匀，生粉勾一下芡，大火收一下汁，出锅。
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