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酱香墨鱼圈
分类:
下饭菜
煸炒
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
其实我认不得鱿鱼,乌贼这一类的样子。之前我一直以为是鱿鱼,超市里写的是いか。然后发现其实是乌贼,也就是墨鱼。嗯,学到了,这是墨鱼,10个爪。
菜品禁忌
所需食材
墨鱼
;
生姜
;
洋葱
;
酱油
;
蚝油
;
青椒
;
辣子
;糖;盐;
淀粉
所需调料
酱香墨鱼圈的做法
第 1 步
1.从处理墨鱼开始。
第 2 步
2.因为想切成圈,所以不破坏墨鱼的身体,小心的把头和身体分开,尽量完整地带出里面的内脏。
第 3 步
3.用手掏干净身体里的其他杂物。然后把内脏部分切除,眼睛也不要。因为眼睛里面有墨汁,所以一定要注意不要被溅到。墨鱼皮不要,尽量剥干净。把墨鱼须每一根都捋一遍,吸盘上的壳弄干净,顺便尽量去除墨鱼皮。
第 4 步
4.处理干净的墨鱼切成圈儿,墨鱼须切成段,然后洗干净。
第 5 步
5.用料酒,酱油,生姜腌一下墨鱼。
第 6 步
6.青椒切丝。
第 7 步
7.洋葱切丝。
第 8 步
8.现下洋葱。洋葱需要炒到稍微有点焦的感觉才香。
第 9 步
9.加入青椒丝一起炒。然后盛出。
第 10 步
10.锅内放生姜,然后下墨鱼煸炒。
第 11 步
11.事先调的酱汁,酱油,蚝油,辣子,盐,糖。
第 12 步
12.加入炒好的洋葱和青椒,然后加入酱汁。酱汁略微收干,加入水淀粉勾芡。
第 13 步
13.装盘~
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