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炸香椿鱼

分类:午餐 晚餐 炸食 春季 功效:利尿;清热 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

【气味】性凉,味苦,入肺、胃、大肠经。 【香椿的功效与作用】具有清热利湿、利尿解毒之功效,可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等症。 【药典精要】《本草纲目》记载:香椿有清热利湿、利尿解毒之功效,可清热解毒、涩肠、止血、健脾益胃、杀虫及固精。

菜品禁忌

所需食材

香椿面粉 淀粉;盐 花椒粉 糖

所需调料

炸香椿鱼的做法

  • 第 1 步1.香椿洗净 晾干水分
  • 第 2 步2.面粉 淀粉 8:1的比例 和鸡蛋 盐 糖 水 花椒粉搅拌 醒发20分钟
  • 第 3 步3.醒发后更细腻 香椿含少量亚硝酸盐可以焯水放凉后裹面糊炸 我家是直接炸
  • 第 4 步4.热锅凉油 五成油温 下入香椿
  • 第 5 步5.炸到两面金黄 出锅
  • 第 6 步6.上桌喽
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