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香菇面筋

分类:家常菜式 素菜 炒菜 炒锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

本帮菜是上海地方菜的简称。以浓油赤酱为其特色。口味咸中带甜,油而不腻。香菇面筋是道平民化的本帮菜,色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味.

菜品禁忌

所需食材

香菇蚝油;无锡油面筋酱油;小青菜白糖芝麻

所需调料

香菇面筋的做法

  • 第 1 步1.干香菇放入温水里加点白糖充分泡发后洗净,个头较大的切块;
  • 第 2 步2.油面筋用温水泡软后滤去水分备用;
  • 第 3 步3.清水烧开,加入少许色拉油和盐,下小青菜汆熟装盘备用;
  • 第 4 步4.炒锅烧热加入油,6成热时下香菇煸炒2分钟;
  • 第 5 步5.加入蚝油、酱油、白糖和少许清水调味;
  • 第 6 步6.下面筋中火烧5分钟左右,开大火收汁;
  • 第 7 步7.淋上芝麻油后出锅覆在小青菜上即可。
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