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正宗家常版广西烧炙的做法_如何做广西烧炙好吃

广西烧炙主图

标签:家常菜式 午餐 广西菜 广西小吃

广西烧炙简介及特色: 烧炙是广西的传统美食小吃,用猪网油包裹住馅料,以烤、炸的方式烹饪,做出的烧炙闻起来带着猪油独特的香气,吃起来外层酥脆,肉馅鲜香,在广西是逢年过节招待亲友的传统美味。

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广西烧炙所需食材

材料:
猪网油;食盐;猪肉;白糖;米酒;马蹄;五香粉;淀粉;生姜;青蒜;食用油
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

广西烧炙的做法和步骤

  • 广西烧炙的做法和步骤第1张图

    1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴,太肥的吃起来腻,三七肥瘦比例的肉馅口感刚刚好。

  • 广西烧炙的做法和步骤第2张图

    2.马蹄洗净,去皮,剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末,青蒜取蒜白部分,也剁成末。没有青蒜也可以用大葱的葱白。

  • 广西烧炙的做法和步骤第3张图

    3.猪肉末,马蹄末,姜蒜末倒入碗中混合,加入食盐,白糖,米酒,五香粉,搅拌均匀、上劲。马蹄本身就很清甜,白糖只需加少量提鲜,另外也可以加入点耗油提味。

  • 广西烧炙的做法和步骤第4张图

    4.猪网油洗净,平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团,整理成圆形,放在网油的一端。

  • 广西烧炙的做法和步骤第5张图

    5.网油洒上一层薄薄的干淀粉,从放有肉馅的一端卷起,用网油包裹住肉馅。

  • 广西烧炙的做法和步骤第6张图

    6.包裹成型后用,刀切去多余的网油,逐个包好。

  • 广西烧炙的做法和步骤第7张图

    7.锅中加入可以没过烧炙的油,烧六成热后下烧炙,炸到金黄后捞出。继续加热油,约八成热,再复炸一遍即可。传统的做法是用炭火烤熟,家中没有这个条件,就用油炸也是可以的。

广西烧炙做法技巧

广西烧炙饮食禁忌

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