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自制红豆沙

分类:甜品 功效:补血;清热 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。莲子味甘﹑性平;入脾、肾、心经。具有清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃的功效。百合味甘微苦,性平,入心、肺经,有润肺止咳,养阴清热,清心安神,益气调中等功效;百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

菜品禁忌

所需食材

红豆(250克);盐(少许);干百合(10克);冰糖(1块);莲子(10克)

所需调料

自制红豆沙的做法

1. 红豆洗净在清水中浸泡2小时,煮的时候既省火,又容易起沙。2. 红豆和水的比例是1:3,这样做出来的红豆沙粘稠程度比较合适。3. 把水烧开后再下入原料,开水下锅可以避免原料糊锅。4. 小火煮10分钟关火,焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。5. 焖30分钟后,再煮30分钟,边煮边搅拌,一是可以避免糊锅,二是很容易就可以出沙了。6. 把红豆沙煮好后,放入一点点盐,盐为百味之母,才可以使红豆沙更甜。
  • 第 1 步1.将红豆洗净有浸泡2小时,煮的时候既省火,又容易起沙。锅中加入水烧开,水与红豆的比例3:1。把浸泡好的红豆倒入锅内。
  • 第 2 步2.把洗净的干百合,莲子下锅(开水下锅可以避免原料糊锅)。用勺子把锅内的豆子搅拌一下,防止粘锅。开锅后,小火煮10分钟。
  • 第 3 步3.关火焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。 焖30分钟后,豆子和莲子,百合都熟了。
  • 第 4 步4.再开火,小火煮30分钟,边煮边搅拌。这样可以很快的出现豆沙了。
  • 第 5 步5.加入冰糖,慢慢搅拌至冰糖溶化。 冰糖彻底溶化,稍微加一点盐进去。盐为百味之母,加点盐甜味才可以更甜。
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