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干锅香辣鸡块
菜品特色
“没有地方，有这些熟悉安慰。炉上浓汤，伴个香草鲜虾阔面，能与他日日吃。甜苦辣细味咸甜，让菜式**他的肠胃。味觉代传情，还与他饭后抹着杯碟预算未来油盐，闹笑着任泡沫吻唇边”这首《我爱厨房》唱得柔情似水。 厨房在家中所占的空间虽然很小，却是爱的载体, 家庭幸福生活的五味是从厨房中诞生的，一个没有厨房的家不能称其为真正意义的家。 看过这样一句话：如果你的婚姻里尝不出大蒜的味道，那么你无法把爱情进行到底。爱情到底不只是童话里的故事，它依然需要凡间烟火。 烟火气是爱情里多么重要的因素。我爱你，我会为你煮饭煲汤的，是用你嘴吗？ 记忆中，厨房总是与母亲有关。窗外寒风中飘着雪花，厨房里炉火旺旺，汤在锅里“咕嘟咕嘟”地冒着热气。母亲的煎炒之声，响连四壁，炊烟袅袅之中，她的身影轻摇的动人心，此即平凡人家亦有的现实华丽。十八岁之前，学生时代的日子里，肚子里装的都是父母满满的爱，送进嘴里的是美食，化在心里的是美意。菜品禁忌
所需食材
鸡腿(1个)；小干辣椒丝(50克)；花椒(30克)；蒜片(适量)；盐(少许)；料酒(少许)；面粉(适量)；姜片(适量)；葱段所需调料
干锅香辣鸡块的做法
做好炸鸡块的三个要点：1、选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。2、最重要的一步，加料酒用手抓匀，30分钟后，都让鸡肉吸收掉了，这样炸过的鸡块时就不会。3、油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。 炸鸡块时先开中火，把鸡块放进去，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变干。- 第 1 步
1.鸡腿洗净，切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。 - 第 2 步
2.捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。 - 第 3 步
3.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡块。 - 第 4 步
4.油烧至八成热把鸡块放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火上色后，立即捞出。
- 第 5 步
5.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入鸡块，焖炒匀，出锅。
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