咸蛋黄炒梭子蟹
菜品特色
这是一道见功力的菜菜品禁忌
所需食材
活的梭子蟹(4只)；熟的咸蛋黄(3颗)；葱、姜；水淀粉(1小碗)；料酒；醋；细盐(一点点)所需调料
咸蛋黄炒梭子蟹的做法
吃起来一定要有沙沙的感觉才算成功！- 第 1 步
1.1、菜场里去买四只活的梭子蟹，请贩子杀一下，剪成八块，把四个蟹壳带回。略微冲洗一下即可，不要把蟹黄洗掉。2、取三只咸鸭蛋里的蛋黄出来，用勺子被压扁加一点水，开油锅炒成糊状待用。3、葱切段、姜切片。4、调一小碗水淀粉。5、将蟹块和蟹壳依次在水淀粉里浸一下6、起油锅入葱姜蟹块蟹壳爆炒，加料酒和醋7、盖锅焖三分钟，使蟹壳变红8、倒入糊状的咸蛋黄一起炒一下9、加一点点细盐出锅10、蟹块在下面，蟹壳盖上面，有咸蛋黄糊着，吃起来沙沙的感觉！
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