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蹄髈炖海带

分类:家常菜式 红烧 清炒 铁锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

我家海带基本上是每周食一次 或拌或炖或煨汤或切丝清炒 下饭又美味 今天这只硕大的带皮黑猪蹄髈很是漂亮 我就取其中一半用来和海带红烧啦 剩下的一半改天炖汤吧!

菜品禁忌

所需食材

海带(两根);蒜;黑猪蹄髈(半个);姜;葱;八角(三只);桂皮(一片);花椒(十粒);干辣椒(一个);生抽老抽料酒;盐;冰糖

所需调料

蹄髈炖海带的做法

  • 第 1 步1.爱吃海带的TX 要注意:1、海带是含碘最多的海藻之一 其含碘量最多达7----10% 而且海带中的碘人体是可以直接吸收的2、干海带容易保存 主妇们的厨房是可以长期储存一些的 以备不时之需3、海带最好提前用淘米水浸泡 一般要泡6小时以上 而且中途要不断换水 如果海带很快就像煮烂的了一 样缺乏韧性的话 那就说明它已经变质了 不可以食用4、品质好的海带泡发后肉质厚实 呈青绿色 炖煮之后韧性不变5、泡发好的海带用清水煮开 在其中稍加一点儿口碱 煮软后放入凉水中清洗干净 切块待用
  • 第 2 步2.海带按照上述步骤泡发
  • 第 3 步3.蹄髈洗净 切块焯一下 过水洗净沥水 葱切断姜切片
  • 第 4 步4.铸铁锅中火 放入一块冰糖待融化后 转小火 倒入肉块翻炒
  • 第 5 步5.上色后放入葱姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒 煸出香味时 倒入一点点老抽翻匀 再放入一点儿生抽 倒入清水漫过食材即可盖上锅盖
  • 第 6 步6.三十分钟后倒入海带再炖二十分钟 待肉酥、海带软烂时放入蒜瓣大火收汁 给少盐起锅
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