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火龙果慕斯蛋糕

分类:饼干 蛋糕 烘焙美食 西餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

儿子说从来没有见过火龙果长在树上时的样子,前些天带他去果园采摘,让他亲眼目睹了一回!火龙果和鸭梨差不多大,火红火红的果皮上镶嵌着黄绿相间的鳞状花萼,美如一朵含苞欲放的莲花,又像一个熊熊燃烧的火球,形状就和它的名字一样,美丽极了。今天将儿子亲手采摘的火龙果做成一款口感嫩滑、冰冰凉凉的慕斯蛋糕,色泽艳丽的成品看着很迷人吧!

菜品禁忌

所需食材

奥利奥饼干碎(80g);黄油(40g);火龙果果肉(320g);动物淡奶油(180g);白砂糖(65g);纯牛奶(16ml);纯牛奶(60ml);吉利丁粉(10g);水(40ml);红色QQ糖(25g);水(35ml)

所需调料

火龙果慕斯蛋糕的做法

  • 第 1 步1.准备好材料
  • 第 2 步2.奥利奥饼干颗粒放入袋子中用擀面杖擀成碎末
  • 第 3 步3.40克黄油隔热水溶化
  • 第 4 步4.溶化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀(画面中的黄点是填加了少许优谷玛丽亚饼干碎)
  • 第 5 步5.倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀轻轻压实,放入冰箱冷藏
  • 第 6 步6.10克的吉利丁粉倒入40克的凉开水中泡发
  • 第 7 步7.火龙果去皮切成小块
  • 第 8 步8.放入打碎中加入16ml的纯牛奶打成泥
  • 第 9 步9.将果泥中的黑籽过滤不要
  • 第 10 步10.65的白砂糖+60ml的纯牛奶隔热水搅拌溶化,倒入泡好的吉利丁粉搅拌溶解
  • 第 11 步11.倒入过滤好的果泥搅拌均匀成混合液
  • 第 12 步12.180克淡奶油打发至七成不要太干,有纹路但没有流动的状态
  • 第 13 步13.倒入果泥混合液搅拌均匀成慕斯蛋糕糊
  • 第 14 步14.将冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊,轻轻震出气泡,用牙签将气泡戳破后放入冰箱冷藏四五个小时左右
  • 第 15 步15.慕斯蛋糕糊凝固后,将25克的红色QQ糖+35ml的凉开水隔热水搅拌溶解
  • 第 16 步16.倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成镜面,放入冰箱冷藏待镜面凝固!
  • 第 17 步17.将慕斯蛋糕放在一个比蛋糕模具高,口径比模具小的杯子上,然后用热毛巾模具外围轻轻敷上几秒钟,把模具轻轻往下脱,就成功脱模了!
  • 第 18 步18.成品图
  • 第 19 步19.成品图
  • 第 20 步20.成品图
  • 第 21 步21.成品图
  • 第 22 步22.成品图
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