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陕西面食--蒸面皮
分类:
水煮
午餐
晚餐
煮菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
儿子很喜欢吃,觉得外边卖的不卫生,所以自己动手做给儿子吃,希望他喜欢!
菜品禁忌
所需食材
用料:1:
面粉
(两至三人用量:五汤勺);
黄瓜
(一根);
蒜泥
(根据个人喜好添加);盐、
醋
、油泼
辣子
、
鸡精
、
菜籽油
(根据个人口味添加)
所需调料
陕西面食--蒸面皮的做法
1:面皮薄厚均匀,一般汤勺两勺即可。2:蒜泥用菜籽油烧热泼一下味道不错。3:调汁根据个人喜好添加。4:切面皮时要等蒸好的面皮凉了再切,如果有点粘,也可以给面皮上洒些凉开水就不会粘。
第 1 步
1.把面和成面团,醒十分钟。
第 2 步
2.给面团里倒半碗水,用手洗面团
第 3 步
3.将洗好的面水倒入另一盆内,反复倒水洗面团,直到洗的水清亮为止。(注意,洗到面团烂不容易捞出时,可以用漏勺过滤倒出面水)
第 4 步
4.洗好到面水清亮,这就是面筋,用水泡着备用
第 5 步
5.将面筋用水煮熟,沥水。
第 6 步
6.把洗好的面水静置两小时,待沉淀下来,倒去多余水分,留下下面的面水。
第 7 步
7.平底的面皮锣里倒入两勺面水,并均匀转开。
第 8 步
8.放置烧开的水锅里蒸一至两分钟即可
第 9 步
9.待凉了,将面皮取出面皮锣
第 10 步
10.将面皮切条,面筋撕碎放入,切黄瓜丝放入,用油泼好的蒜泥调汁,根据个人喜好添加调料,陕西面皮最重要的是要放入油泼辣椒才好吃
第 11 步
11.一碗香喷喷的面皮就成功了!
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