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蔓越莓沙琪玛
菜品特色
大热天，开油锅炸面条做沙琪玛，是真爱。添加了蔓越莓的沙琪玛，中和了甜腻的口感，品尝起来甜中带点儿酸，口感松脆。这是我给家人准备的早餐之一。一觉醒来，弄点豆浆，配两块沙琪玛，一些水果，就是一顿美味的早餐咯。菜品禁忌
所需食材
富强粉(200克)；麦芽糖(100克)；蔓越莓干(50克)；细砂糖(160克)；玉米淀粉(20克)；清水(35克)；鸡蛋(3个)；泡打粉(5克)所需调料
蔓越莓沙琪玛的做法
1、如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。2、糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。- 第 1 步
1.蔓越莓切碎。 - 第 2 步
2.富强粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。 - 第 3 步
3.在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。 - 第 4 步
4.在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。 - 第 5 步
5.起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。 - 第 6 步
6.将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。 - 第 7 步
7.炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。 - 第 8 步
8.将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。 - 第 9 步
9.熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。 - 第 10 步
10.将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧。 - 第 11 步
11.冷却后用杯子托起模具底部，轻压一下模具便可脱模。 - 第 12 步
12.底部用刮刀分离即可。 - 第 13 步
13.切成小块。 - 第 14 步
14.用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天。
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