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榴莲芝士慕斯

分类:饼干 蛋糕 奶昔 西餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道榴莲芝士慕斯不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 奶油 奶酪 (250克);消化饼(半包); 细砂糖 (80克); 黄油 (30克);鱼胶片(7.5克); 椰蓉 (适量);蔓越莓(适量);椰汁(60克); 榴莲 肉(200克);淡 奶油 (250克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的榴莲芝士慕斯吧。

菜品禁忌

所需食材

奶油奶酪(250克);消化饼(半包);细砂糖(80克);黄油(30克);鱼胶片(7.5克);椰蓉(适量);蔓越莓(适量);椰汁(60克);榴莲肉(200克);淡奶油(250克)

所需调料

榴莲芝士慕斯的做法

1,榴莲要选择软糯熟透的,方便搅成泥,味道也更香甜,硬绑绑的不好。2,天气冷的时候吉利丁液容易凝结,如果融化好后不马上使用,可以一直坐在温水里,保持其状态。混合的时候也要注意,淡奶油,奶酪等,不要过凉,以免吉利丁没拌匀就凝上了。3,椰汁我用的是牛奶 速溶椰粉调制的,椰味比较香浓,速溶椰粉在淘宝上有买。选的时候要注意,有些椰粉里含有植脂末成份,也是对健康不利的,要少吃。购买的时候注意看宝贝详情里的介绍,同时再问一下店家确认一下比较好。其他咖啡伴侣里也是含有植脂末这类的东西,少吃为宜哦。
  • 第 1 步1.慕斯圈外面包好锡纸,放在一个平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。
  • 第 2 步2.饼底:饼干放在保鲜袋里碾碎,或者直接放在碗里用擀面杖捣碎。黄油融化后拌入饼干混合后,铺在慕斯圈中。我有试过用牛奶代替黄油,具体的量我没有称过,只是直接加牛奶进去,不要倒太多,以饼干有粘性,可以用勺子压平为宜,这样我觉得比用黄油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多,否则就成粥了。
  • 第 3 步3.奶油奶酪放大碗隔水加热融化,搅拌细滑,放过砂糖,拌均。
  • 第 4 步4.鱼胶片泡在冷水中充分软化,之后放在椰汁里隔水加热使鱼胶片充分融解。
  • 第 5 步5.椰汁放微波炉叮热也可以。用牛奶代替椰汁也可以,风味略有不同。
  • 第 6 步6.榴莲肉用搅拌机打成糊。我没有搅拌机,就用叉子捣,也能成泥,纤维组织比较多,吃的时候有果肉的感觉也不错。
  • 第 7 步7.淡奶油打发至奶昔状,有浅纹路,略微可流动。
  • 第 8 步8.榴莲肉倒入融化的奶油奶酪,用手动打蛋器搅匀,然后将融好鱼胶片的椰汁倒入,用手动打蛋器搅匀。
  • 第 9 步9.取一半打发的淡奶油,拌入至均匀,再加入全部的淡奶油拌匀后,倒入慕斯圈中,放入冰箱冷藏过夜。
  • 第 10 步10.脱模:先将锡纸剥下来,慕斯蛋糕如果成功的话,是固定在慕斯圈里,不会掉出来的。剥下锡纸后,将慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盘中,用吹风机围着慕斯圈吹一会儿,轻提慕斯圈,如果慕斯体与慕斯圈相连部分的没有脱离,再吹一下,直到轻提慕斯圈,慕斯体不再跟着被提起来就可以顺利脱模。注意不要吹过头,不要死盯一个面吹,转着圈吹,使慕斯圈受热均匀。
  • 第 11 步11.装饰:我用浅勺盛一点椰蓉,轻撒在表面,再随意摆些蔓越莓即可。大家可以发挥想象啦
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