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辣味臊子
分类:
下饭菜
面条
辣味
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
最近想吃臊子蒸蛋,但是一份蒸蛋用不了多少臊子,于是打算单独做一份臊子出来,可以直接吃非常下饭,也可以放到面条里啊蒸蛋里啊,还可以用来做菜,比如芹菜肉末之类的,用处多多~
菜品禁忌
所需食材
五花
肉末
(适量);
淀粉
(一小勺);
咸菜
(比
肉末
略多);
豆瓣酱
(一小勺);
生姜
(适量);蒜(适量);
料酒
(一小勺,也可以不加)
所需调料
辣味臊子的做法
主料里的咸菜可以是各种腌制好的咸菜,菜市场就可以买到,我用的是榨菜,因为它口感吃起来比较脆,看个人爱好,喜欢吃什么就用什么。
第 1 步
1.生姜和蒜切末,我比较喜欢切得非常细,口感好一些。咸菜洗净切碎,肉末放上淀粉拌匀。
第 2 步
2.锅中放入适量的油,烧热后放入姜蒜末,油温不宜太高,可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜,免得下锅就糊了。
第 3 步
3.然后倒入肉末翻炒,直至肉末断生。
第 4 步
4.放入豆瓣酱,翻炒至肉末均匀上色,这里放得比较少,因为我家榨菜比较咸。不吃辣童鞋可以不放酱哈。
第 5 步
5.放入咸菜一起翻炒,大火几分钟后,加入料酒(也可以不加)再炒几铲就好了。
第 6 步
6.成品~
第 7 步
7.昨天买的豆花不是很好吃,加了臊子加工一下,味道顿时好了,哈哈。
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