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鲶鱼豆腐汤

分类:煲汤 鱼汤 清淡 煮菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐,搭配肉鲜的鲶鱼,使这道汤的口感更加新鲜嫩滑

菜品禁忌

所需食材

鲶鱼(1条);盐(少许);豆腐(1大块);姜片(10g);葱花(少许);料酒(10g);植物油(少许)

所需调料

鲶鱼豆腐汤的做法

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻,可起到去腥的作用;2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂,可用汤勺撇去,这样煮出来的鱼汤就不会太油腻;3、豆腐选用嫩豆腐,口感会更加嫩滑哦;4、鲶鱼易熟,时间不宜炖煮太久,以免煮烂影响口感。
  • 第 1 步1.鲶鱼去除内脏,洗净剁成块
  • 第 2 步2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻
  • 第 3 步3.水豆腐切成小方块
  • 第 4 步4.葱切葱花备用
  • 第 5 步5.油锅烧热,加入姜片爆香
  • 第 6 步6.将鲶鱼放入油锅中,慢慢煎至断生且一面稍稍金黄
  • 第 7 步7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟
  • 第 8 步8.倒入两碗清水,稍稍没过鱼肉即可(喜欢多喝汤的可多加点水)
  • 第 9 步9.水差不多是这个位置就好了
  • 第 10 步10.盖好锅盖,大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色
  • 第 11 步11.十分钟后,打开锅盖,用锅铲轻轻贴着锅底推一下,以免鱼肉粘锅,并用锅铲撇去上层的油脂
  • 第 12 步12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色
  • 第 13 步13.将豆腐倒入锅中
  • 第 14 步14.可轻轻铺在鱼的上面,以防弄烂下层的鱼肉
  • 第 15 步15.继续大火煮三分钟
  • 第 16 步16.出锅前加入适量盐调味(我个人不太喜欢放鸡精,所以只放盐即可)
  • 第 17 步17.出锅啦,香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~
  • 第 18 步18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~
  • 第 19 步19.享用~
  • 第 20 步20.成品图
  • 第 21 步21.成品图
  • 第 22 步22.成品图
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