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猪头肉

分类:家常菜式 下酒菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道猪头肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪头;葱叶;酱扒炖调料(1/3); 酱油 ;盐; 姜片 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的猪头肉吧。

菜品禁忌

所需食材

猪头;葱叶;酱扒炖调料(1/3);酱油;盐;姜片

所需调料

猪头肉的做法

  • 第 1 步1.猪头半个,用刀砍成几大块,不砍不行,高压锅装不下。我力气太小,这活由我妈代劳了。
  • 第 2 步2.锅里烧开水,把猪头放里面焯一下,撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后,再入酱制,其成品表面光洁,味道醇香,质量好。
  • 第 3 步3.高压锅里添水,放入焯好的猪头,加葱叶,姜片,盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉,所以我只倒了三分之一。
  • 第 4 步4.高压锅冒气后压了十五分钟,关火。待气放净后打开锅盖,把耳朵捞出来,因为猪耳朵较薄,易熟,压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿,盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火,待头肉不烫手时,把骨头和肉分离。
  • 第 5 步5.去骨的肉放到汤锅里,继续开火压五分钟,关火等凉后取出。
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