干锅土豆片
菜品特色
冬至过后，一年最冷的季节也就到来了，在这寒风凛冽的冬季，上锅热气腾腾的干锅菜时非常适合全家人共同享用，尤其是带点香辣味的干锅才够味。 今天干锅菜的主材是非常大众的素菜----土豆，土豆是我们都爱吃的食物，相信大家都经常食用土豆，国外甚至将土豆作为第二主食，足以证明土豆对人体有多大的帮助。土豆富含丰富的的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，保持肠道疏通。对于热爱土豆的朋友们来说，这道干锅土豆片肯定对各位的胃口。 干锅土豆片，微微煎炸过的土豆片外焦里嫩，再配上五花肉的肉香，红绿的萝卜和青椒，也可根据自己的口味适当添加辣椒等调味料，最后加入味道浓郁的孜然，煸炒过土豆片焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。 也许你家里没有那种所谓的锅，但是只要掌握好干锅菜的做法， COPY一份干锅土豆片绝对是丰富家庭餐桌的一道美味，土豆片飘香扑鼻，不知不觉米饭就被扫光光。。。 今天是2015年的最后一天，免不了要自我总结一番，但更多是展望、期待新的一年到来，好好规划与认真实施，也祝朋友们、及所有的人在2016年心想事成、身体健康、阖家欢乐。。。就让我们用这火辣的干锅菜迎接新年吧。菜品禁忌
所需食材
五花肉(100克)；姜葱蒜(3片)；土豆(2个)；生抽(2勺)；红萝卜(1根)；红辣椒(2个)；青椒(2个)；料酒(1勺)；青蒜(2根)；孜然粉(1大勺)；油盐(适量)所需调料
干锅土豆片的做法
1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；2. 五花肉本身还有油脂， 所以只用煎菜剩余的油就可以了， 将五花肉油脂煸炒出来， 也让我们吃起来不腻；3. 干锅菜无须加入水， 而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟， 并且还需将水分炒干， 让整道菜干香浓郁；4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。- 第 1 步
1.烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎； - 第 2 步
2.煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出； - 第 3 步
3.下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来； - 第 4 步
4.再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出； - 第 5 步
5.下入葱姜蒜片继续翻炒出香味； - 第 6 步
6.下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒； - 第 7 步
7.加入适量的生抽和料酒翻炒，加入盐调味， 翻炒均匀； - 第 8 步
8.不停地炒直至水分全干， 再加入孜然粉继续翻炒； - 第 9 步
9.加入青椒片一起翻炒； - 第 10 步
10.最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可； - 第 11 步
11.盛入小锅中。
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