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榴莲冰淇淋

分类:冰淇淋 冰激凌 甜品 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道榴莲冰淇淋不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 香草 荚(1/2根); 榴莲 果肉(150g); 牛奶 (250ml); 蛋黄 (3个); 砂糖 (50g);淡 奶油 (120ml)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的榴莲冰淇淋吧。

菜品禁忌

所需食材

香草荚(1/2根);榴莲果肉(150g);牛奶(250ml);蛋黄(3个);砂糖(50g);淡奶油(120ml)

所需调料

榴莲冰淇淋的做法

1.榴莲不可与酒一起食用:因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。2.热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化,对身体无益,不宜食用。3.中医认为:榴莲性质温热,若吃得太多,会令燥火上升,及出现湿毒的症状。想缓解不适,就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤。4.榴莲含有的热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少食。5.榴莲含有较高钾质,故肾病及心脏病人,宜少食。6.榴莲一次不宜多吃,若闻到已熟的榴莲带有酒精味,则表示已变质不能吃。
  • 第 1 步1.榴莲果肉取出,与少量牛奶一起打成泥冷藏备用。香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出,连豆荚一同放入牛奶里。
  • 第 2 步2.开小火,将牛奶加热至沸腾,立即关炎,盖上盖,焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)
  • 第 3 步3.在盆里放入蛋黄和砂糖,快速搅打至接近白色的糊状。焖好的牛奶里的香草豆荚捞出不用,将牛奶慢慢的,极少量的加入蛋糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。
  • 第 4 步4.彻底混合牛奶与蛋糊后,再倒回锅中,小火加热,一边加热,一边不停刮底搅拌,避免糊底。当奶糊煮到83度左右时关火。(若没有温度计也可以用此法检视:勺裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,就可以关火了。)过滤到干净大盆中,隔冰水降温,再冷藏三小时左右。
  • 第 5 步5.冷藏好后,将榴莲泥加入到其中拌匀,淡奶油隔冰水打至七分发。混合均匀,倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里
  • 第 6 步6.搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻。
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