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可可分蛋海绵蛋糕

分类:蛋糕 烘焙美食 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

此方子来自圆猪猪乐享烘焙,我稍微改动了一下下,因为孩子们不喜欢奶香味,我把黄油换成了植物油,非常受欢迎哦,孩子们的最爱

菜品禁忌

所需食材

A材料;低筋面粉(60g);可可粉(24g);蛋黄(120g);玉米油(36g);细砂糖(40g);B材料;蛋白(120g);细砂糖(50g)

所需调料

可可分蛋海绵蛋糕的做法

蛋糕烘烤最后10分钟最好加盖锡纸,防止烤焦或开裂哦,我忘记了,结果就是成品的样纸
  • 第 1 步1.鸡蛋蛋黄和蛋白分离,把A材料中的糖加到蛋黄里
  • 第 2 步2.用电动打蛋器打发至体积膨大,提起打蛋器时蛋液如飘带般滴落即可,放置备用
  • 第 3 步3.蛋白打至鱼眼泡时加入三分之一的糖,继续打发
  • 第 4 步4.糖要分三次加入,蛋白打发至中性发泡,九分发即可
  • 第 5 步5.取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里
  • 第 6 步6.翻拌均匀
  • 第 7 步7.低粉和可可粉混合均匀后过筛两边,分两次加入蛋黄糊里
  • 第 8 步8.翻拌均匀
  • 第 9 步9.加入剩余的蛋白翻拌均匀
  • 第 10 步10.倒入模具,震出气泡,送入预热好的烤箱中层上下150度烘烤35分钟(烤箱温度仅供参考)烤好的蛋糕,用手轻拍表面不粘手,有弹力就烤好了
  • 第 11 步11.烤好后取出,不需要倒扣,直接脱模即可,裂的好心疼
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