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鲜虾蚕豆炒蛋

分类:下饭菜 柠檬汁 清淡 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

今天参加儿子班级幼儿家长会,回来已是中午11点,本打算就在外面吃点,想想还是算了,去菜场吧。看到有基围虾,前些日子还只有白虾和草虾,买了1斤不到一点。蚕豆已经大量上市了,前段日子看到路边开着蚕豆花呢。有时候就是这样,不经意的事情在你不经意的时候悄然发生着......

菜品禁忌

所需食材

基围虾(900g);盐(1小勺);蚕豆(适量);料酒(1汤匙);鸡蛋(1枚);黑胡椒粉(少量);洋葱(少量);鲜酱油(1汤匙);柠檬汁(少量);大蒜头(2瓣);生姜(3片)

所需调料

鲜虾蚕豆炒蛋的做法

去皮的蚕豆很容易熟,不必过多的翻炒。
  • 第 1 步1.主材料。
  • 第 2 步2.虾去头、壳、黑线,洗净后,加入盐、料酒、生姜、小葱、黑胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟。
  • 第 3 步3.鸡蛋打入碗中,蚕豆去皮备好。
  • 第 4 步4.锅加热后倒入油,鸡蛋里加少许的盐加点温水打散倒入,铲子拌一下关火盛出。
  • 第 5 步5.锅内还残留少许的油,继续开火,将蚕豆倒入翻炒几下盛出。
  • 第 6 步6.锅内加点油,放入洋葱、生姜、大蒜小火炒香,倒入腌制好的虾。
  • 第 7 步7.翻炒至虾变色,倒入蚕豆和鸡蛋。
  • 第 8 步8.出锅前淋些鲜酱油,翻炒几下就可以出锅了。
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