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榛子酥

分类:烘焙美食 烤箱 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

琅琊榜后遗症,靖王爱吃,苏先生吃不得,让我来尝尝

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(120g);黄油(50g);蛋黄(2个);糖粉(30g);榛子仁(35g)

所需调料

榛子酥的做法

分量16g/块,共14块
  • 第 1 步1.先剥榛子仁,熟的可以不要烤,我用的是生的,烤箱烤15分钟,再用擀面杖擀成榛子碎
  • 第 2 步2.黄油室温下软化,加糖粉,用打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨大,再加入蛋黄(少留一些蛋黄液,留着最后用)搅打均匀
  • 第 3 步3.筛入低粉,翻拌均匀,再倒入榛子碎,和成面团即可,不要过度搅拌,面团起筋就不酥了
  • 第 4 步4.分成16g左右一个小团(我用瓶盖做了个磨具),摆入铺有油纸的烤盘,刷一层蛋黄液
  • 第 5 步5.预热烤箱180度,烤15分钟,表面微黄即可出炉~
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