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红烧鳗鱼

分类:红烧 东北菜 私家菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

之前身体不太舒服,太爷爷知道后,立马送了些好吃的来,给孙媳妇补补身体,其中就有一个是海鳗,老公知道后,就天天闹着要吃,被他闹得实在烦了,决定今天就给他做了,这个鳗鱼的肉质真的好嫩好鲜美哈,谢谢太爷爷啦(^0^)/

菜品禁忌

所需食材

海鳗(550g);油(适量);白砂糖(适量);姜片(适量);干辣椒(适量);蒜头(适量);胡椒粉(适量);盐(适量);葱段(适量);香叶(适量);生抽(适量);料酒(适量);水淀粉(适量)

所需调料

红烧鳗鱼的做法

海鳗直接加水即可,无须煎海鱼腥味很足,要多放蒜头料酒葱姜等调料海鳗易碎,只须不时晃动锅边,无须用锅铲
  • 第 1 步1.鳗鱼洗净,去除污物,斩件
  • 第 2 步2.蒜头剥好
  • 第 3 步3.葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
  • 第 4 步4.油热后,放入鳗鱼段,加入水和少许糖
  • 第 5 步5.倒入适量的料酒
  • 第 6 步6.加入生抽
  • 第 7 步7.倒入蒜头
  • 第 8 步8.加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
  • 第 9 步9.烧煮时尽量少用锅铲,鱼肉较嫩,易碎,可以不时的晃动锅边,以防沾锅
  • 第 10 步10.加入盐
  • 第 11 步11.撒入胡椒粉
  • 第 12 步12.倒入水淀粉勾芡
  • 第 13 步13.最后大火收汁即可
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