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抹茶蜜豆瑞士卷
菜品特色
这道抹茶蜜豆瑞士卷不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋粉(100g);抹茶粉(8g); 鸡蛋 (6个); 白砂糖 (80g);塔塔粉(3g);蜜豆(50g); 色拉油 （葵花籽油）(50ml); 牛奶 (50ml);淡 奶油 (100ml); 草莓 (14个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的抹茶蜜豆瑞士卷吧。菜品禁忌
所需食材
低筋粉(100g)；抹茶粉(8g)；鸡蛋(6个)；白砂糖(80g)；塔塔粉(3g)；蜜豆(50g)；色拉油（葵花籽油）(50ml)；牛奶(50ml)；淡奶油(100ml)；草莓(14个)所需调料
抹茶蜜豆瑞士卷的做法
- 第 1 步
1.蛋白和蛋黄分开，蛋白放入完全无水无油的打蛋盆里，加入塔塔粉。 - 第 2 步
2.蛋黄加入30克白砂糖，牛奶，色拉油，筛入低粉和抹茶粉，充分拌匀，但注意是炒菜一样翻炒，否则面粉会起筋，就不松软了。 - 第 3 步
3.搅拌完后加入蜜豆，充分搅拌，备用。 - 第 4 步
4.蛋白用电动打蛋器（手动会很累），打到起粗泡（如图），加入50克白砂糖的三分之一。 - 第 5 步
5.蛋白出现细泡（如图），加入另外三分之一白砂糖。 - 第 6 步
6.蛋白出现纹路（如图）加入最后三分之一白砂糖。 - 第 7 步
7.蛋白打发至湿性发泡（如图），提起后有弧度但不掉下。可以了。 - 第 8 步8.三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。一样翻炒。
- 第 9 步
9.重复上面的步骤一次。最后把蛋黄糊倒入剩下三分之一蛋白的蛋白盆里搅拌均匀。 - 第 10 步
10.烤盆预先垫好油纸。 - 第 11 步
11.将蛋糕糊倒入烤盆中。震荡一下，让气泡破掉。 - 第 12 步
12.烤箱180度预热。放入中层。 - 第 13 步
13.烤30分钟左右。 - 第 14 步
14.烤蛋糕的时候，把淡奶油打发，我用的植物奶油本身含糖，如果用动物性奶油则可以根据喜好加糖。打发至出现纹路即可。 - 第 15 步
15.蛋糕出炉，因为烤盘很小，所以蛋糕很厚，决定分层。 - 第 16 步
16.分层手艺不佳。 - 第 17 步
17.将淡奶油抹上烤焦的一面，卷起来。 - 第 18 步
18.用油纸包裹蛋糕条，然后放入冰箱冷藏10分钟。拿出来切3厘米厚的蛋糕卷。 - 第 19 步
19.剩下的淡奶油用裱花嘴挤出来。 - 第 20 步
20.草莓放上去装饰。大功告成。
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