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中种酸奶排包

分类:面包 烘焙美食 烤箱 烤菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

酸奶是我每天必须要喝的,总是单纯的喝酸奶,难免会腻,于是开始用酸奶制作美食。第一次尝试用酸奶做面包,没想到面包的内部组织会如此细腻,真是意外收获,起初还担心面包会发酸,其实大可不必担心,经过发酵后一点没有酸的味道,而且充满了发酵的香味。

菜品禁忌

所需食材

高筋面粉(300克);酵母粉(2克);酸奶(200克);精盐(2克);葵花籽油(25克);奶粉(20克)

所需调料

中种酸奶排包的做法

用酸奶做面包时,不必加水,完全用酸奶代替水来和面即可。
  • 第 1 步1.制作中种面团:容器中加入酸奶,
  • 第 2 步2.加入250克高筋面粉和酵母粉,
  • 第 3 步3.用筷子搅拌至无干粉状,室温饧发1小时,
  • 第 4 步4.在饧发好的中种面团中,加入50克高筋面粉,葵花籽油和奶粉,
  • 第 5 步5.揉成光滑面团,饧发30分钟,
  • 第 6 步6.将饧发好的面团,分割成8份,滚圆,
  • 第 7 步7.取一个小面团,擀长,
  • 第 8 步8.卷成卷,收口捏紧,
  • 第 9 步9.其余的小面团也如此做好,码入不粘烤盘,
  • 第 10 步10.烤箱里放一盆热水,将面包坯放入,饧发20分钟,
  • 第 11 步11.在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液,
  • 第 12 步12.入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟,
  • 第 13 步13.烤好的中种酸奶排包,
  • 第 14 步14.内部组织很细腻,
  • 第 15 步15.再来一张看一下。
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