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中种酸奶排包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
烤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酸奶是我每天必须要喝的,总是单纯的喝酸奶,难免会腻,于是开始用酸奶制作美食。第一次尝试用酸奶做面包,没想到面包的内部组织会如此细腻,真是意外收获,起初还担心面包会发酸,其实大可不必担心,经过发酵后一点没有酸的味道,而且充满了发酵的香味。
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(300克);
酵母
粉(2克);
酸奶
(200克);
精盐
(2克);葵花籽油(25克);
奶粉
(20克)
所需调料
中种酸奶排包的做法
用酸奶做面包时,不必加水,完全用酸奶代替水来和面即可。
第 1 步
1.制作中种面团:容器中加入酸奶,
第 2 步
2.加入250克高筋面粉和酵母粉,
第 3 步
3.用筷子搅拌至无干粉状,室温饧发1小时,
第 4 步
4.在饧发好的中种面团中,加入50克高筋面粉,葵花籽油和奶粉,
第 5 步
5.揉成光滑面团,饧发30分钟,
第 6 步
6.将饧发好的面团,分割成8份,滚圆,
第 7 步
7.取一个小面团,擀长,
第 8 步
8.卷成卷,收口捏紧,
第 9 步
9.其余的小面团也如此做好,码入不粘烤盘,
第 10 步
10.烤箱里放一盆热水,将面包坯放入,饧发20分钟,
第 11 步
11.在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液,
第 12 步
12.入烤箱,中层,上下火,180度,烤15分钟,
第 13 步
13.烤好的中种酸奶排包,
第 14 步
14.内部组织很细腻,
第 15 步
15.再来一张看一下。
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