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经典牡蛎炖米血
菜品特色
看到社区市场不常出现的新鲜米血，在豆果搜索菜谱不得，于是请教了妈妈有了此做法，闽南地道的一大炖菜色，现在还经常上宴请桌的。这里的配料缺一不可不然就味道不足，但是牡蛎可以用海蛏或花蛤剥了肉代替，青菜也可以用其他代替，稍微切块。这菜炖出来非常下饭，米血糯糯的口感加上牡蛎的鲜甜，还有非常浓郁的汤汁，值得尝试。菜品禁忌
所需食材
牡蛎(250g)；米血(500g)；青蒜(3棵)；夏日青菜(1棵)；姜(50g)；料酒(1勺)；盐(适量)；生抽(半勺)所需调料
经典牡蛎炖米血的做法
牡蛎用盐巴直接倒入抓一会再用水洗净，可以再重复一次，那些黏液就会退去。还有牡蛎本身就会咸，记得下盐巴之前先尝下。- 第 1 步
1.备料：米血、牡蛎、青蒜、青菜、姜 - 第 2 步
2.食材清洗和切料：米血切块，可长方片状或三角状；姜蒜切细，青菜切段，牡蛎用盐巴洗净 - 第 3 步
3.热锅下油少许，姜丝爆香 - 第 4 步
4.下牡蛎，会自然生汁水，炒一会；爆炒牡蛎很关键，可中火把牡蛎炒到牡蛎肚子结实口感香醇 - 第 5 步
5.加入少许生抽，可增色 - 第 6 步
6.待牡蛎肉质变结实就可加热水，倒入米血，以没过米血的水量为宜，一次性添加足。 - 第 7 步
7.盖锅盖开始闷炖 - 第 8 步
8.大概八分钟左右用筷子可插入，米血已软就倒入青菜和青蒜就继续去锅盖炖，这时得时不时搅拌，因为汤汁已浓稠防止粘锅 - 第 9 步
9.再过一会即可起锅了，香气扑鼻 - 第 10 步
10.味道十足的闽南口感，不知其他地方是如何做米血的？或者有没有米血这食材？
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