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卤菜

分类:川菜 凉菜 凉拌 水煮 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

一直喜欢凉茶店里的凉拌卤菜

菜品禁忌

所需食材

猪头 猪肚(适量);卤料包 盐 老抽 生抽香菜 葱(适量)

所需调料

卤菜的做法

  • 第 1 步1.卤料用茶包装好。猪肚猪头洗好开始水煮一会 捞去浮在水上的白泡,制作卤水 烧开水放卤料包和其他调料熬制20分钟左右 放入肉
  • 第 2 步2.大火烧开后改用文火慢慢熬制,我是电饭煲煮开就保温20分钟然后再加热再保温制作的。大概共3小时左右肉炖熟但不能太烂了!即可以捞出
  • 第 3 步3.出锅后表面涂了一层油水 搁置冰箱让它快速冷却。口感会更Q哦!
  • 第 4 步4.肉切薄片,加醋生抽辣椒油蒜泥黄瓜丝香菜葱等拌匀 根据自己口味调
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