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云南特色烂熬(红烧)牛肉

分类:红烧 热汤 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

每次放假回家都想吃妈妈做的烂熬牛肉,小米辣的刺激,薄荷的清凉加上熟烂入口即化的牛肉。yubz

菜品禁忌

所需食材

牛肉(1kg);薄荷(适量);大料(2个);草果(2个);葱姜蒜(适量);白砂糖(3勺);米椒(适量);干辣椒(适量);花椒(适量)

所需调料

云南特色烂熬(红烧)牛肉的做法

都忘不了的家乡味道
  • 第 1 步1.准备好材料
  • 第 2 步2.牛肉切大块过水焯,再用清水洗净切成小块
  • 第 3 步3.放入油,在油没热之前就要放入两勺白砂糖,等糖融化油出现焦黄色放入干辣椒,草果,花椒 翻炒
  • 第 4 步4.倒入牛肉块和姜片中火翻炒
  • 第 5 步5.翻炒均匀至变色
  • 第 6 步6.加满清水放入大料,先用大火至水开后转小火煮约四小时 ,我是使用紫砂汤煲满满熬的,用普通煮锅也可以,一定要慢慢熬
  • 第 7 步7.准备好薄荷 葱姜蒜和小米椒
  • 第 8 步8.浇入热汤和牛肉就可以了
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