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家常菜
外婆菜
分类:
家常菜式
湘菜
下饭菜
咸味
功效:降血脂
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
菜品禁忌
所需食材
猪肉
(150克);盐(适量);
萝卜
干(60克);
花椒
油(1小勺);
芽菜
(60克);
酱油
(1勺);
香油
(1勺);干
豆豉
(20克);鸡粉(1小勺);白
胡椒粉
(1小勺);干
辣椒
(2个);葱姜蒜(适量);干
冬菇
(4个);青红
尖椒
(适量)
所需调料
外婆菜的做法
芽菜和萝卜干都已经有咸味,盐要酌量。可以边尝边放。
第 1 步
1.准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用。萝卜干切细碎。青红尖椒切成圈。猪肉切肉末。冬菇泡发后切细丁。葱姜蒜切末。干辣椒切小段。
第 2 步
2.油锅烧热,放入肉末煸炒至肉色变白。
第 3 步
3.放入干辣椒段、葱姜蒜末,炒出味。
第 4 步
4.倒入干豆豉,翻炒出豆豉香味。
第 5 步
5.倒入萝卜干碎。翻炒均匀。
第 6 步
6.再放入芽菜,翻炒均匀。
第 7 步
7.最后再放入青红尖椒,翻炒,至辣椒圈有点变软,调味即可。
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