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椒盐九肚鱼
菜品特色
九肚鱼是广东这边非常常见的海鲜，海鲜市场都能买到，肉质非常鲜嫩，价格也非常便宜，所以是当地人爱吃的海鲜种类。个人喜欢用椒盐酥炸的做饭，吃起来外焦里嫩，非常鲜美。另外九肚的鱼除了主刺小刺非常细软，所以不挑刺吃也不影响口感，基本上感觉不到刺得存在，三岁女儿都是整条夹给她吃，完全不用担心。由于它又是野生海鱼，营养价值高，很适合老人小孩等食用。这道菜做法很简单，只是炸鱼的时候要比较小心，控制油温和时间，基本上就没有难度了。菜品禁忌
所需食材
九吐鱼(一斤)；盐(适量)；油(半斤)；胡椒(适量)；面粉(100克)；孜然粉(少许)所需调料
椒盐九肚鱼的做法
如果想要鱼吃起来外面比较酥脆，最好还是复炸一下。椒盐调料可以根据个人喜好加入辣椒粉等别的调料。- 第 1 步
1.九肚鱼洗净。 - 第 2 步
2.待鱼稍微晾干就可裹面粉了 - 第 3 步
3.锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟就可放鱼炸。 - 第 4 步
4.一条一条炸，炸至两面金黄捞出。 - 第 5 步
5.所有鱼都炸完之后如果觉得表面不够酥脆可一条一条下锅再炸10-20秒。 - 第 6 步
6.一条一条复炸20秒。 - 第 7 步
7.准备好椒盐调料，搅拌均匀。 - 第 8 步
8.鱼装盘撒上椒盐粉末，完成，耶！
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