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私房菜:砂锅鸡

分类:私房菜 砂锅 炒菜 私家菜 功效:营养不良 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。 母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 在家宴,酒席,鸡是无可少,做法也千变万化.....

菜品禁忌

所需食材

蒜,姜,红椒,葱(少许)

所需调料

私房菜:砂锅鸡的做法

炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳都会渗水,不会烧焦。炒鸡过程,油无需太多,鸡皮下有脂肪。
  • 第 1 步1.母鸡,清理干净,砍块,备用,用少许盐腌制五分钟,做下底味
  • 第 2 步2.蒜,姜,红椒,葱切好备用
  • 第 3 步3.黄花菜,木耳提前泡发
  • 第 4 步4.零添加酱油这道菜不可少的调味
  • 第 5 步5.用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用
  • 第 6 步6.砂锅,倒少许油,爆香蒜,姜,葱
  • 第 7 步7.把砍好的鸡肉,放入砂锅中
  • 第 8 步8.慢慢煎,稍微煎焦一面,再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦,然后倒入一勺白酒
  • 第 9 步9.加入一勺蚝油,一大勺零添加酱油,焯过水的木耳,黄花菜也一起放入
  • 第 10 步10.翻炒均匀鸡块蚝油,零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻,至鸡块八成熟
  • 第 11 步11.水淀粉
  • 第 12 步12.整个炒鸡块过程,不需要加入清水,木耳草菇都会渗水,所以不会烧焦水淀粉勾芡,浇入沙锅就可以了
  • 第 13 步13.撒上葱花,红椒就可以上桌开吃了
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