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美味的猪蹄--香辣猪蹄
菜品特色
这道美味的猪蹄--香辣猪蹄不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪蹄 ; 花椒 (少许);干 辣椒 (少许);熟的白 芝麻 (少许); 香叶 (少许); 桂皮 (少许); 八角 (少许);姜(少许);葱（只要 葱白 部分）(少许);蒜(少许); 冰糖 （碾碎）(少许);盐(少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的美味的猪蹄--香辣猪蹄吧。菜品禁忌
所需食材
猪蹄；花椒(少许)；干辣椒(少许)；熟的白芝麻(少许)；香叶(少许)；桂皮(少许)；八角(少许)；姜(少许)；葱（只要葱白部分）(少许)；蒜(少许)；冰糖（碾碎）(少许)；盐(少许)所需调料
美味的猪蹄--香辣猪蹄的做法
1、 采取两次加冰糖的方法，虽显得麻烦了一点，但是色泽会更好。2、 第2步中要用小火炒至猪蹄表面略焦，吃起来皮会有脆脆的口感，煮出来的光泽度也会更棒。3、 盐要在加第二次冰糖之后，继续放汤煮的时候加，过早放盐，会影响猪蹄的口感。4、 为了好看又够味儿，你可以在第7步中，将辣椒跟花椒分两次加入，这样后面加的辣椒颜色会比较亮丽~- 第 1 步
1.猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。
- 第 2 步
2.起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。
- 第 3 步
3.放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。
- 第 4 步
4.沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。
- 第 5 步
5.加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。
- 第 6 步
6.另取一锅，加一匙油，将剩下的一半冰糖放入炒成焦糖，将猪蹄放入拌炒均匀，再将之前锅中的剩下的一半汤汁倒入，这个时候放适量盐，继续煮至收汁。
- 第 7 步
7.在第4步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。
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