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营养牛尾汤
分类:
煲汤
浓汤
清汤
压力锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
牛尾汤要多点香菜(芫荽)才能激发出特有的浓香味儿,跟牛杂汤一样,否则多少有点膻气,如果不吃香菜可以加小葱也不错。
菜品禁忌
所需食材
乌拉圭
牛尾
(350g);
白萝卜
(150g);三年陈
花雕
酒(5ml);葱姜、
香叶
、
陈皮
、芫荽(少许)
所需调料
营养牛尾汤的做法
第 1 步
1.萝卜和葱姜切好待用
第 2 步
2.将牛尾放冷水中烧开后除去浮末。
第 3 步
3.葱姜在油里爆香后加入牛尾煸炒,因为牛油较多可多炒下,锅里温度很高时加入花雕去腥味。
第 4 步
4.锅里加冷水(加热水就是浓汤了),个人觉得清汤清爽一些。放不锈钢厚汤锅(砂锅)中大火烧开后转小火炖至少2小时。慢炖可熬出香味,不建议用压力锅。
第 5 步
5.牛尾可以用筷子戳动就加白萝卜了,我又加了点黑木耳。萝卜炖酥后加冰糖和盐煮一分钟后关火加入芫荽碎,完成!虽是油腻食材但汤很清爽,漂了一层黄油,配上爽口的萝卜片和黑木耳感觉满满营养,很适合天冷时候喝。
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