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川菜
广东客家艾糍
分类:
汤圆
四川菜
午餐
客家小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
以前在四川老家只知道有软雀粑,但是没有吃过,艾草都是端午节割回来晒干做药用,现在嫁广东今年了,总是听姑子们说做艾糍,很喜欢吃样,今年姑子回来做了一次,跟着瞎掺和一次,曦说想吃,而且看万能的某宝和某电器专卖网上很多卖清明团子的,真心不如自己做的,于是我就开始折腾,第一次搞这玩意。
菜品禁忌
所需食材
糯米粉
(800g);艾草(500g);
花生
米(50g);黑
芝麻
(50g);
白糖
(50g);
瘦肉
(50g);
芹菜
(50g);
胡萝卜
(50g);
植物油
(100g);碱粉(5g);硼砂(3g);盐(适量)
所需调料
广东客家艾糍的做法
第 1 步
1.将黑芝麻,花生分别炒熟,磨碎,不是磨粉喔,磨粉吃起来没有嚼劲,没那么好吃,然后和白糖和一起备用,艾糍可以做甜的也可以做咸的,甜的就是这馅料,咸的当然是肉的。。。
第 2 步
2.将猪肉剁碎,胡萝卜切粒,芹菜切碎,然后一起炒熟放冷备用
第 3 步
3.艾草过水,剁碎,煮过艾的水放冷备用
第 4 步
4.艾草,糯米粉,放适量植物油,碱粉,硼砂放一起揉,太干就加点艾水,直到粉不黏手为止,跟做汤圆差不多,不要太多水,水多了蒸出来很软,拿不起来,一拿就烂了
第 5 步
5.揉久一点,这样差不多了,就可以开始包了,糖的咸的都可以
第 6 步
6.圆的的糖的,长的是咸的,为了区分甜的和咸的,所以形状不一样,亲们想吃什么就包什么O(∩_∩)O
第 7 步
7.我包好的成品,应该叫半成品吧,还没有熟,蒸熟才是成品(╯▽╰)╭
第 8 步
8.烧开水,蒸八分钟,出锅后淋上植物油,看上去好有食欲,比万能的某宝上卖的好多了,纯天然,不能说无添加,放了碱粉和平沙的,不放不行啊,不放碱粉蒸出来就不绿了,一点点添加,影响不大
第 9 步
9.成品图,两种颜色,比较绿的就是添加了碱粉和硼砂的,比较黄的就是没有放的,没有放就黄,不放平沙就不爽口,黏手拿不起来,吃起来黏喉咙,所以大家放与不放自己看
第 10 步
10.成品图了
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