番茄炖牛腩
菜品特色
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。菜品禁忌
所需食材
牛腩(400g)；盐(3g)；番茄(400g)；生抽(1小勺)；料酒(1大勺)；干辣椒(5个)；姜(几片)；葱(一段)；大料(3枚)；桂皮(1小块)所需调料
番茄炖牛腩的做法
1、炒好的牛腩一定要加开水2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。- 第 1 步
1.牛腩切1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份 - 第 2 步
2.番茄洗净切块 - 第 3 步
3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香 - 第 4 步
4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色 - 第 5 步
5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时 - 第 6 步
6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
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