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香酥千层葱油饼

分类:馒头 米粥 午餐 晚餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

昨晚上下了一场大雨,早上醒来还是雾蒙蒙的感觉,忽然就想到了小时候妈妈在夏天的雨天里烙饼的味道,所以起床收拾,开始做了这款葱油饼。早饭就是香酥千层葱油饼加白米粥和一份小咸菜,真真是极好的

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉;热水;冷水

所需调料

香酥千层葱油饼的做法

自己对于用多少水和面粉其实没有什么概念,家里没有称也没有称,所以一切全凭感觉。凉水和热水混合的温度大概是60度左右就可以。和的面团要比蒸馒头的面团软一些,这样烙出来的饼口感会好一点。记得全程小火,这样饼的颜色才好,不会糊。
  • 第 1 步1.准备好凉水,热水,和面粉。热水多一点,冷热水混合,大概温度60度就可以。用混合后的水和面,也可以一边用筷子搅拌一边倒水,最后揉一会儿,等面团稍微光滑后盖上盖子或者抹布醒十五分钟。
  • 第 2 步2.醒面团的这段时间正好可以准备葱油料。准备三颗小葱,洗净切碎放在碗里备用。另外准备食用油,盐,十三香。
  • 第 3 步3.十几分钟后把面团拿出来再次揉面,之后把面团分成6个大小相等的剂子。
  • 第 4 步4.拿其中一个揉成圆,用手摁扁,拿擀面杖擀成长方形,厚度大概0.2公分。然后在一面抹上食用油,然后撒一层盐,十三香,葱末,一层干面粉。都弄好后卷成一个长条,再卷成圆形,擀成圆饼
  • 第 5 步5.锅里放入少量油,放入饼,小火煎,半分钟后翻面,来回几次,等饼煎到八成熟的时候轻轻摔几下,摔出层次来,两面金黄,熟了之后就可以出锅了
  • 第 6 步6.成品图
  • 第 7 步7.开吃,配上白米粥和小咸菜,好棒!
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