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家常煎豆腐

分类:家常煎豆腐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

煎豆腐是以前家里常有的菜式,但却也不是每天都会有的,家在小农村的,基本早市后就一整天买不到菜,豆腐也是隔三差五才能买到,而且是只有传统的石膏豆腐,就是南豆腐,我买豆腐和别家不一样,别人都会买靠边靠表面的那层豆腐,因为水分比较少,而我就偏选中间那层水份多的,因为会很嫩,把嫩嫩得豆腐煎成一块块而不散,煎的时候不嫩老是翻动,一面定型后再煎另一面最后调下味基本就很好吃,表面干香而内里依然很嫩滑的口感ⷂ·

菜品禁忌

所需食材

豆腐(1块);盐(少许);生抽(3汤匙);油(适量);小香葱(适量)

所需调料

家常煎豆腐的做法

煎豆腐的时候火不能小,大火可以迅速把表面煎至焦黄,小火慢煎会让豆腐水分丧失,而失去嫩滑的口感
  • 第 1 步1.简单的材料:豆腐、葱、生抽,少许盐还有油
  • 第 2 步2.葱洗净切末,葱白葱绿分开
  • 第 3 步3.豆腐切成大约1.5cm厚长约5cm的厚片
  • 第 4 步4.锅里烧油,爆香葱白
  • 第 5 步5.然后一块块放入豆腐,中大火煎
  • 第 6 步6.煎至一面定型焦黄色后翻面继续煎至焦黄色
  • 第 7 步7.加生抽和少许盐调味
  • 第 8 步8.加少许水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一会入味,最后撒葱绿即可
  • 第 9 步9.成品
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