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烫面鲜肉大包

分类:包子 烤箱 蒸锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道烫面鲜肉大包不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由中筋 面粉 (400克);猪前夹肉(400克); 酵母 (5克); 鸡蛋 (2个);65度热水(250克);盐(2小勺); 鸡精 (1小勺); 胡椒粉 (1/2小勺); 姜末 (30克); 玉米 淀粉 (30克); 老抽 (一小勺); 蚝油 (10克);香 麻油 (15克)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的烫面鲜肉大包吧。

菜品禁忌

所需食材

中筋面粉(400克);猪前夹肉(400克);酵母(5克);鸡蛋(2个);65度热水(250克);盐(2小勺);鸡精(1小勺);胡椒粉(1/2小勺);姜末(30克);玉米淀粉(30克);老抽(一小勺);蚝油(10克);香麻油(15克)

所需调料

烫面鲜肉大包的做法

1.不要用过高温度的水去调酵母和面,温度超过65度酵母就烫死了,面可能就发不起来了;2.如果想要包子的肉馅更鲜润,可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻,这样包子蒸熟后会有汤汁;3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看,如果感觉时间差不多了,想看看包子发没发好,可以将锅揭开一条小缝观察,不要大开锅盖致使锅内的蒸汽流失,会影响面团的发酵。
  • 第 1 步1.取280克面粉置于一大盆中,将酵母以温水调开,倒入盆中;
  • 第 2 步2.用一根筷子,边倒边搅,成均匀的面糊状;
  • 第 3 步3.砧板上撒扑粉,将盆中的面团刮到砧板上,将剩下的120克面粉逐渐加入揉和,揉成光滑的面团;
  • 第 4 步4.盖上湿布,放在温暖的地方发酵至2倍大(这几天气温较高,所以我是室温发酵的,天气较冷的时候,最好置于一大盆中,包上保鲜膜,送进烤箱或发酵箱发酵);
  • 第 5 步5.将发酵好的面团排汽,重新揉圆,搓成长条状;
  • 第 6 步6.分成均等的小剂子,约40克一个;
  • 第 7 步7.猪前夹肉剁碎;
  • 第 8 步8.置于盆中,加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油;
  • 第 9 步9.搅拌均匀,成包子馅料;
  • 第 10 步10.取一个小剂子,搓圆按平,包入适量馅料;
  • 第 11 步11.转圈包出均匀的褶皱,收口,包成包子;
  • 第 12 步12.将包好的包子生坯下垫上烤纸,整齐的码放在蒸格上,每个包子之间要留有一定的空隙;
  • 第 13 步13.蒸锅中注入适量的水,大火烧开后,关火,将摆好包子的蒸格放入锅中,盖上锅盖,让其醒发40分钟左右;
  • 第 14 步14.待到包子发到约2倍大的时候,开火,大火蒸20分钟左右,热腾腾的包子就蒸好了。
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