奇香卤水牛肉
菜品特色
这道奇香卤水牛肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由牛腱(750g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的奇香卤水牛肉吧。菜品禁忌
所需食材
牛腱(750g)所需调料
奇香卤水牛肉的做法
- 第 1 步
1.选用干辣椒、花椒、茴香、草果、桂皮、肉蔻、陈皮、三奈、八角、胡椒，总重量30克左右，用料理机打成粗粉备用。比重均分，可根据个人口味酌情增减。 - 第 2 步
2.牛腱子改刀，粗细6cm长条即可，切记买回来不要淘洗，见水就不能腌制了，加盐30克抹匀，再抹香料，保鲜膜裹紧，捏两头再砧板上滚动，牛腱呈圆柱形 - 第 3 步
3.盛盘，放入冰箱冷藏室，用保鲜膜主要是封住为了锁住香味和定型，也为了防止在冰箱串味。至少三天后打开，不会坏，喜食辛香味者可放置五至七天。冷水上锅，放入拆开保鲜膜的牛腱。 - 第 4 步
4.水开后，15分钟捞出，热水洗去附着在牛腱表面的香料，滤干盛盘，自然冷却。此时已是香气扑鼻，家中无卤水的话可直接煮熟捞出晾冷。 - 第 5 步
5.顺便有卤制鸡蛋、豆干。同时下卤水开锅后15分钟将豆干、鸡蛋捞出。牛肉煮熟(筷子可插入即可)，关火，再次将豆干、鸡蛋放入，开锅后静止，勿搅动，五小时后(甚至泡上一整晚)，开火，煮沸即全部捞出，晾冷。 - 第 6 步
6.自然冷却后选该次要吃的牛肉切片，剩余牛肉装保鲜袋，即食即切。注意，切牛腱一定是横着切，保证每一片都有筋，吃起来口感弹牙，有嚼头，几道小菜，伴你佐餐。 - 第 7 步
7.切片摆盘，牛肉颜色偏暗因为外面都会加硝盐，自己做，健康为主
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