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腐乳肉&回卤干

分类:家常菜式 砂锅 铁锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道腐乳肉&回卤干不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 五花肉 (250g); 鹌鹑 蛋(15只);玫瑰 腐乳 (4块);葱,姜, 八角 ,大 蒜头 (适量); 油豆腐 (15只); 黄豆芽 (200g);白 胡椒粉 , 虾皮 (少许); 白糖 , 食用油 (适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的腐乳肉&回卤干吧。

菜品禁忌

所需食材

五花肉(250g);鹌鹑蛋(15只);玫瑰腐乳(4块);葱,姜,八角大蒜头(适量);油豆腐(15只);黄豆芽(200g);白胡椒粉虾皮(少许);白糖食用油(适量)

所需调料

腐乳肉&回卤干的做法

  • 第 1 步1.五花肉洗净,冷水下砂锅,加葱,姜,八角,4瓣大蒜头,盐,大火煮沸后,去浮沫。转中小火(保持锅内沸腾)煮1小时,或更久。
  • 第 2 步2.鹌鹑蛋剥好,下热油锅炸,表皮有改变就可以了(喜欢虎皮蛋的,可以炸久一点)。留在铁锅里备用。
  • 第 3 步3.取4块腐乳和汁,压成泥,加2小勺白糖(白糖用量,按照每家口味自定义),拌匀,倒入铁锅。
  • 第 4 步4.从砂锅里捞出煮好的五花肉和一半汤汁放入有腐乳和鹌鹑蛋的铁锅,搅拌均匀。大火煮沸,转中小火(保持沸腾),盖好锅盖煮40分钟(若想入口即化得煮1小时以上)。开锅盖,转大火,不停搅拌以浓缩汤汁。直到汤汁粘稠浓缩,即可。
  • 第 5 步5.砂锅里余下的汤,去葱,姜,八角,大蒜头(这样汤看着清爽)后,加黄豆芽,油豆腐,大火煮沸。转中小火(保持沸腾),加少量白胡椒粉和小虾皮,煮30~40分钟,即可。
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