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清蒸海参斑鱼

分类:家常菜式 下饭菜 清蒸菜 蒸菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种,海参斑鱼皮用来温拌,整个鱼身可以用来清蒸,鱼本身就没有腥气,清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。

菜品禁忌

所需食材

海参斑鱼(一条);蒸鱼豉油(20ml);葱(一段);干红椒(少许);橄榄油(20ml);绍兴酒(5ml);姜丝(少许)

所需调料

清蒸海参斑鱼的做法

海参斑鱼没有养殖的,并不是随时都能买到,一条鱼2种吃法,一顿吃光(吃掉4斤鱼),清蒸务必开水上锅。
  • 第 1 步1.海参斑鱼需焯水,去掉鱼皮上的颗粒
  • 第 2 步2.切下鱼皮后的鱼,切成大块
  • 第 3 步3.起蒸锅,水开后放入盛鱼的盘子,倒入少许的绍兴酒,没有就用料酒;大火蒸7分钟左右
  • 第 4 步4.葱、姜、干红椒切丝,蒸好的鱼摆成鱼形,葱姜干红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
  • 第 5 步5.饭勺中放入橄榄油,小火烧至冒烟
  • 第 6 步6.趁热将油浇在葱丝和鱼身上,吃时蘸着酱油即可
  • 第 7 步7.成品图
  • 第 8 步8.成品图
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