首页 > 西餐

芝士曲奇

分类:烘焙美食 烤箱 西餐 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

曲奇饼干,满满的黄油香味,大人小孩都喜欢吃。从基础的曲奇做起,然后改变其中的某种材料,便多了一种口味,例如将部分的低筋粉换成抹茶粉,巧克力粉,红曲粉,香草粉,杏仁粉就可以相应做出抹茶曲奇,巧克力曲奇,红曲奇,香草曲奇,杏仁曲奇。要是换成芝士粉,那就是芝士曲奇咯。对于鸡蛋的加入,有的用全蛋,有的不用鸡蛋,有的只用一个蛋黄,这几种情况我都尝试过,我比较喜欢吃放全蛋的曲奇,口感硬脆。不放蛋或者只放蛋黄的曲奇都是酥掉渣的,适合老人家和小孩子吃。这次做的芝士曲奇,就是一款带点儿咸芝士味的酥化无比的曲奇,再加上它加入了淡奶油,曲奇更多添了一份浓郁的奶香味,希望你会喜欢~

菜品禁忌

所需食材

低筋粉(200克);芝士粉(8克);黄油(143克);蛋黄(1个);淡奶油(40克);盐(1克);糖粉(70克)

所需调料

芝士曲奇的做法

1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时,打蛋器先不通电,轻轻地搅打几下后再通电搅打,防止糖粉飞溅。2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋,分3次装入为佳,装太满不好挤出。3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘,底部不粘,如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。4、由于这次的饼坯挤得比较小一个,所以温度我用160度来烘烤,标准个头时,请用175~180度烘烤。
  • 第 1 步1.黄油切成小块,软化后加入盐,糖粉,搅打至完全融合。
  • 第 2 步2.加入一个蛋黄,搅打至完全融合。
  • 第 3 步3.加入淡奶油,搅打至融合。
  • 第 4 步4.筛入低筋粉和芝士粉。
  • 第 5 步5.拌至无干粉状态。
  • 第 6 步6.将面团装入裱花袋(不要装太满),使用8齿裱花嘴挤花。
  • 第 7 步7.在9寸长方形不粘饼盘上挤出曲奇坯。
  • 第 8 步8.放入预热好的烤箱中层,160度上下火,烘烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。
  • 第 9 步9.出炉后冷却。
  • 第 10 步10.冷却后密封保存即可。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/309766 特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)