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江南年夜饭上讨彩的荠菜春卷

分类:春卷 午餐 晚餐 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

在江南人的年夜饭餐桌上,几乎每道菜都有寓意,比如吃爆鱼预祝家运旺如“烈火烹油”,“四大件”,即“全鸡、全鸭、蹄膀和鱼”,意味着团团圆圆、年年有余。作为迎接春天的节日春节,饭桌上最不能够少的点心就是春卷了。关于春卷有很多典故,但是单从字面上来看,“春卷”里的“春”字有春节、春天的含义,象征着万物复苏、吉祥如意,而且它下油锅炸好以后是黄澄澄的金色,蕴含着“财源滚滚”的意思,当然我觉得最重要的除了春卷的名儿讨喜,主要还是味道鲜美,大人小孩都喜欢。

菜品禁忌

所需食材

猪肉料酒荠菜;盐;春卷皮;香油橄榄油面粉

所需调料

江南年夜饭上讨彩的荠菜春卷的做法

  • 第 1 步1.猪肉切成小块后剁成肉馅;
  • 第 2 步2.荠菜清洗干净后放入开水里焯一下,拿出,冲洗后挤出水分;
  • 第 3 步3.把荠菜切成细碎;
  • 第 4 步4.把剁好的猪肉放入一个容器里,加入荠菜细碎;
  • 第 5 步5.加入适量盐,料酒和香油和一点水搅拌均匀;
  • 第 6 步6.慢慢剥开春卷皮;
  • 第 7 步7.用面粉加水调成面糊备用;
  • 第 8 步8.在春卷皮一端放上肉馅;
  • 第 9 步9.卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起;
  • 第 10 步10.在春卷皮末端涂一点面粉糊,卷起就做好了;
  • 第 11 步11.在表面刷上薄薄一层橄榄油(也可不刷);
  • 第 12 步12.先预热一下空气炸锅,左边+—是选择温度,我们设定为180度,右边+—是时间,我们设定为5分钟;
  • 第 13 步13.5分钟后拿出食物篮,放入春卷后把食物篮放回去,关门,我们把温度设定为180度,时间是15分钟(加快速度可以把温度设定为190度,时间为10分钟);
  • 第 14 步14.中途可以拉出食物篮翻动一次(不拿出也没关系);
  • 第 15 步15.15分钟后拿出食物篮,把春卷放在盆里,等到不烫口的时候即可吃了。
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