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情人节巧克力蛋糕

分类:蛋糕 烤箱 甜品 下午茶 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道情人节巧克力蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 蛋黄 (4个); 可可粉 (15g);低粉(55g); 色拉油 (40g); 牛奶 (40g); 蛋白 (4个);细纱糖(90g);淡 奶油 (内馅)(100g);细纱糖(内馅)(10g);60%黑巧(淋酱)(60g);淡 奶油 (淋酱)(75g);无盐 黄油 (淋酱)(6g)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的情人节巧克力蛋糕吧。

菜品禁忌

所需食材

蛋黄(4个);可可粉(15g);低粉(55g);色拉油(40g);牛奶(40g);蛋白(4个);细纱糖(90g);淡奶油(内馅)(100g);细纱糖(内馅)(10g);60%黑巧(淋酱)(60g);淡奶油(淋酱)(75g);无盐黄油(淋酱)(6g)

所需调料

情人节巧克力蛋糕的做法

  • 第 1 步1.准备材料:蛋黄蛋白分离,低粉,可可粉分别过筛。
  • 第 2 步2.色拉油用小火加温(60度左右)加入可可粉拌匀,再加入蛋黄拌匀。
  • 第 3 步3.加入牛奶拌匀
  • 第 4 步4.取1/3的低粉加入可可糊中拌匀。
  • 第 5 步5.蛋白分3次加糖用电动打蛋器打成细致顺滑的蛋白霜,拉起不滴落有小弯钩状态。
  • 第 6 步6.取1/3蛋白霜拌入可可糊内
  • 第 7 步7.再将剩余的低粉和蛋白霜交错加入,用刮刀轻轻翻拌均匀。
  • 第 8 步8.烤盘垫锡纸或油纸,烤箱预热,将蛋糊倒入烤盘内抹平,170度12-15分钟。
  • 第 9 步9.出炉后撕开锡纸放凉备用
  • 第 10 步10.夹馅:淡奶油加糖打至9分状态,装入裱花袋。巧克力淋酱:淡奶油和巧克力放硅胶杯里,隔水加热搅拌至巧克力溶化,加入黄油拌匀即成巧克力淋酱。
  • 第 11 步11.蛋糕冷却,用心形模压出蛋糕片放烤架上(我总共压出16片,可以组合8块蛋糕)
  • 第 12 步12.蛋糕片上挤上打好的淡奶油,在盖上一片蛋糕。
  • 第 13 步13.烤盘里垫锡纸放上烤架,将巧克力淋酱先涂抹蛋糕周边,然后在将淋酱从蛋糕体中心处淋下,使淋酱平均流下,让蛋糕表面平整,将淋好的蛋糕连同烤盘烤架一起放冰箱冷藏30分钟以上,待巧克力淋酱凝固后即可享受。
  • 第 14 步14.放盘里享用吧!
  • 第 15 步15.放朵玫瑰做装饰
  • 第 16 步16.巧克力控千万别错过噢!
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